Mon idée - Mes atouts, mes freins

Toujours au sujet de mon idée, en voici les atouts et les éventuels freins à garder en tête

Les atouts :

- Un concept qui n'existe pour l'instant pas sur Nantes, et même très peu de façon générale en France. Donc un créneau relativement novateur dans un secteur où l'offre ne manque pas.
- Je toucherai les ASSEDIC durant ma création d'entreprise
- La gestion de stock sur des produits qui ont globalement tendance à s'apprécier (s'ils sont bien stockés) en vieillissant.
- Une qualité des vins italiens qui tend à s'améliorer, alliée à une meilleure lisibilité des "étiquettes" que les vins français, notamment grâce à une classification plus claire.
- Une notoriété des vins italiens qui reste faible (voir les linéaires de vins de la grande distribution) mais qui est plutôt sur la courbe ascendante.


Les freins :

- Pour l'instant, absence de maîtrise sur le temps nécessaire à la recherche des fournisseurs : je compte m'adresser au producteur direct. Il y a donc une partie importante et sans doute coûteuse en temps et en argent de "prospection" de producteurs.
- Pour un indépendant comme moi refusant de passer par des agents et des importateurs, problématique du transport et du passage de la frontière, même au sein de l'Union Européenne. Possibilité d'organiser un groupage de fournisseurs ?
- Une faible connaissance de ma part des métiers de la restauration (même si dans mon cas, il s'agira de restauration relativement simple, basée principalement sur de la charcuterie, des fromages, et quelques plats de pâtes, hypothèse à confirmer).
- Une connaissance encore faible des vins italiens en France (mis à part le Chianti et quelques autres, peu de connaissances), qui peut rebuter certains consommateurs potentiels.
- Manque encore de connaissances oenologiques pouvant asseoir ma crédibilité.